Piec konwencyjno-parowy piekarniczo-cukierniczy mieszący 10 blach cukierniczych 600x400 mm, model BAKERTOP-X XELA-10EU-EXRS Unox.

Profesjonalny, wysokowydajny piec konwekcyjny wyposażony w najnowszy system operacyjny i inteligentną technologię zaprojektowaną do zarządzania każdym procesem pieczenia związanym ze światem cukierni i piekarni, ale również doskonały dla gastronomii .

Piec posiada certyfikat ENERGY STAR® ze względu na niskie zużycie energii i minimalizacją ilości odpadów, również dzięki automatycznemu myciu z recyrkulacją. BAKERTOP-X™ posiada komorę gotowania ze stali 316L oraz zintegrowany system filtracji wody RO.Care, który eliminuje konieczność stosowania zewnętrznych systemów filtracji. Jest wyposażony w zintegrowany mikrofon umożliwiający sterowanie piecem za pomoc poleceń głosowych oraz interakcją z Corporate Chefs z firmy UNOX w celu uzyskania pomocy kulinarnej bezpośrednio z panelu interaktywnego.

Zaawansowany system operacyjny Digital.ID™ pozwala na zapisanie wszystkich ulubionych ustawień na swoim koncie i przeniesienie ich z pieca do pieca w kilka sekund. Dzięki aplikacji Digital.ID™ można sterować piecem i personalizować swoje konto przy pomocy smartfona.

Pieczenie manualne

• Etapy pieczenia: do 9
• Temperatura: 30 °C - 300 °C
• Temperatura podgrzewania: do 300 ° C
• CLIMA.Control: ustawienie wilgotności od 10% do 100% i ciągły pomiar rzeczywistej wilgotności w komorze pieczenia
• Prędkości wentylatora: 5 prędkości ciągłych (2.700 obr./min) i 2 prędkości AIR.Tornado (3.600 obr./min)
• Programy do zapamiętania: 1000+
• Gotowanie z sond i funkcją Delta T.

Preset

• Programy półautomatyczne z możliwości dostosowania do potrzeb użytkownika. Sugerują one operatorowi ustawienia temperatury, wentylacji i wilgotności w oparciu o wybrany rodzaj gotowania (grillowanie, przyrumienianie, gotowanie na parze itp.).

Ustawienia automatyczne

• Individual.CHEFUNOX: inteligentna funkcja, która wymaga od użytkownika informacji zwrotnej na temat wykonanych gotowań. Wykorzystuje ona technologię ‘machine learning’ do przetwarzania otrzymanych informacji zwrotnych, uczenia się preferencji operatora i ulepszania wstępnie ustawionych programów gotowania w zintegrowanej bibliotece. Parametry zostaną zaktualizowane automatycznie przy następnym gotowaniu.
• MULTI.Time: zarządza do 10 pieczeń w tym samym czasie

Zaawansowane funkcje gotowania

Unox Intelligent Performance

• ADAPTIVE.Cooking™: automatycznie dostosowuje parametry pieczenia w zależności od załadunku, aby zapewnić powtarzalne wyniki
• SMART.Preheating: automatycznie ustawia temperaturę wstępnego podgrzewania i czas trwania zgodnie z poprzednimi trybami użytkowania
• SENSE.Klean: szacuje stopień zabrudzenia pieca i sugeruje najbardziej odpowiednie automatyczne mycie
• SMART.Energy: Automatyczna funkcja oszczędzania energii, która zmniejsza zużycie wody, prądu lub gazu w programach przekraczających godzin gotowania. Rozpoznaje brak potraw w komorze i aktywuje tryb czuwania zmniejszając temperaturę i zużycie energii. Analizuje wykorzystanie pieca, aby dostarczyć wskazówek dotyczących oszczędzania energii (np. sygnalizuje, jeżeli drzwi pozostają otwarte przez długi czas)
• HEY.Unox: Technologia rozpoznawania głosu, która umożliwia interakcję z piecem, wydawanie poleceń i otrzymywanie audiowizualnych informacji zwrotnych bezpośrednio na panelu. Dostępne tylko dla kont Premium
• OPTIC.Cooking: inteligentna technologia, która umożliwia piecowi rozpoznanie potrawy i automatyczne rozpoczęcie odpowiedniego programu gotowania podczas gotowania w trybie MULTI.Time. Dostępne tylko dla kont Premium. Akcesoria należy zakupić osobno

Zaawansowane funkcje gotowania:

Unox Intensive Cooking

• DRY.Maxi ™: usuwa duże ilości wilgoci z komory pieczenia w bardzo krótkim czasie
• STEAM.Maxi™: wytwarza dużą ilość pary nasyconej w komorze gotowania w bardzo krótkim czasie
• AIR.Maxi™: zarządza automatycznie o zmianie kierunku i pulsacyjnym działaniem wentylatorów
• CLIMALUX™: stale mierzy i reguluje wilgotność w komorze gotowania
• AIR.Tornado: poprawia i przyspiesza gotowanie przy pełnym załadunku dzięki możliwości ustawienia większej prędkości obrotowej wentylatorów pieca do 3600 obrotów na minut (rpm)

Właściwości techniczne

• Konstrukcja zewnętrzna ze stali nierdzewnej zapewniająca solidność i maksymalną izolację termiczną
• Drzwi ze stali nierdzewnej z blokad opadania
• Wbudowany 16" calowy ultra jasny panel sterowania
• Komora gotowania ze stali nierdzewnej AISI 316L dla maksymalnej odporności na korozję
• Silniki z wielowentylatorowym systemem rewersyjnym i symetrycznymi liniowymi grzałkami o dużej gęstości mocy
• Kompaktowa obudowa z ze stali nierdzewnej
• Podwójne światło LED z regulacją koloru ciepłego i zimnego, zintegrowany w drzwiach
• PRESSURE.Klean: automatyczny system mycia z recyrkulacją
• Zintegrowany pojemnik na detergent DET&Rinse™
• RO.Care: zintegrowany filtr żywiczny, który przeciwdziała powstawaniu kamienia. Filtruje do 1300 L wody za pomoc jednego wkładu i jest wyposażony w czujnik wyczerpania filtra
• System operacyjny Digital.ID™
• Zintegrowany mikrofon umożliwiający sterowanie głosem z funkcją dzwonienia
• Zintegrowane połączenie internetowe Wi-Fi
• Pobieranie dane HACCP
• Potrójne szyby minimalizujące straty ciepła i maksymalizujące efektywność energetyczną
• Perforowane prowadnice w kształcie litery C z systemem zapobiegającym przechylaniu się
• Taca ociekowa połączona z odpływem i zintegrowana w drzwiach. Działa nawet przy otwartych drzwiach
• Regulowana prędkość obrotowa silnika w zakresie od 900 do 3600 obr.
• Sonda MULTI.Point z 4 punktami pomiarowymi

Opcjonalne Akcesoria

• Cappa Ventless: okap z kondensatorem pary
• Okap Ventless z katalizatorami: okap z kondensatorem pary
• LIEVOX: Komora wzrostowa wyposażone w czujniki zdolne do kontroli i automatycznej interwencji w procesie wyrastania
• DECKTOP: tradycyjne gotowanie na kamieniu oraz pieczenie ciast i pieczywa
• Szafka neutralna: zalecane rozwiązanie, aby zoptymalizować przestrzeń w kuchni i zawsze mieć wszystko w porządku
• Podstawa: idealna wielofunkcyjna podstawa do bezpiecznego przechowywania blach i ustawiania pieca na idealnej wysokości do pracy
• HYPER.Smoker: pudełko do wędzenia na zrębki i trociny do wędzenia w komorze pieca bez dodatkowego zasilania
• DET&Rinse™ ULTRAPLUS: środek nabłyszczający zapewniający maksymalny poziom czyszczenia, mniejsze zużycie i długą żywotność pieca
• D&CAL: Skuteczny środek do usuwania osadów wapiennych w kuchenkach.
• Baking Essentials: specjalne blachy